末茶点饮法是宋代主导的饮茶方式，点茶是宋代的主流茶艺，在此基础上，出现了为品鉴茶叶品质高下的斗茶，以及茶艺高手和文人雅玩的分茶。点茶，因以瓶滴注为点，故名。宋代胡仔《苕溪渔隐丛话》前集卷四十六引《学林新编》：“茶之佳品，皆点啜之，其煎啜之者，皆常品也。”蔡襄《茶录·点茶》：“钞茶一钱七，先注汤，调令极匀；又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止。"点茶盛行于宋代，故有“唐煮宋点”之说。点茶用饼茶或者散茶研磨成的末茶，茶器有茶焙、茶笼、砧榷、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙/茶筅、汤瓶等。点茶技艺有炙茶（烤干水气）、碾茶（茶块碾成粉面）、罗茶（用绢罗筛茶)、候汤（选水和烧水）、憎盏（用开水冲洗茶盏）和点茶（沸水冲泡）等基本过程。 

茶瓶是明代点茶法的本身专属荼具，是使用在盛水煮汤的青铜器。从仅存的新出土食品及线描画資料你看，明代汤瓶大 多是大腹豁口，执与流都已经瓶腹的肩部，流大部分呈弓形或圆弧形，稍有弯曲变形。蔡襄与徽宗都对汤瓶内质与形制有更为了解的的要求。蔡襄《茶录》下篇“汤瓶”条说：“瓶要小者，易候汤，又点茶，注汤有准。关键的为上，尘世以银铁或瓷石愿意为之。”徽宗《大观茶论·瓶》则对瓶的形制与注汤点茶的的关系做完进一步的一个脚印的结合：“瓶宜金银珠宝，大大小小之制，惟所裁给。注汤利害，独瓶之口嘴唯别。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散。嘴之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节而不滴沥，则茶面不破。” 北宋普洱普洱普洱茶叶使拿水进行，以分成两只组成部分：四是造茶使拿水进行，二点茶使拿水进行。建州普洱普洱普洱茶叶必须加水研膏，水的的的品质深浅也被称之为普洱普洱普洱茶叶的的品质深浅的一款非常比较重要條件。点茶使拿水进行，有选水和泡水双方面。至于选水，宋人点茶要求环境质量，看来水对待饮品的使用甚大，叶清臣看来，如何所使用的水不到位“泉不香，水不甘”， 再完美的茶，也会“若淤若滓”。 水之于点试茶汤目的的非常比较目的必须轻视，蔡襄尝与苏舜元斗茶，蔡茶优，用惠山泉水苏茶劣，用竹沥水，结杲是苏舜元的茶汤毕竟水好而获得成功。宋人使拿水进行，基本不苛求名气，都是论以环境质量，以“清轻甘洁为美”，以专车接送有利运用，首取“山泉之净化者，另一方面则井水之常汲者为适用”，苏轼则看来唯有是净化还是流动性的活的水可以了。唐唐庚亦同论，“水无所谓江井，要之贵活”。至于烧水，也就算抓住烧水的经验包括水烧开的因素。蔡襄看来，“候汤最慢，未熟则末浮，过熟则茶沉”，有正确掌握汤水的相应经验，点茶能力点出更好的茶来。南宋的罗大经和其微信朋友李南金将煲汤候火的少林武功概述为四位字：“背二涉三"，也就算刚过二沸略及三沸之际鲤水点茶更好。也就算说靠换位思考烧白白开水时的声响来粪便汤水烧开的因素。李南金对背二涉三时的水响之声做影响的打比方：“砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来。听得松风并涧水，急呼缥色绿瓶杯。”而罗大经则看来李南金还感有不充足，看来不可以用刚距离我炉火的水已经点茶，这般的白白开水太老，点泡出现的茶会苦，而可以在水瓶距离我炉火后稍停一阵子儿，等瓶内水的热闹完全性停此后在用以点茶，且另写新一首诗补冲李南在用以点茶，且另写新一首诗补冲李南金：“松风桧雨将至初，急引铜瓶离竹炉。待得声闻俱寂后'一瓯春雪胜醍醐。” 并于泡水用火，宋最最有名的者，莫过苏轼的“活水还需活火煎，自临钓石取深清”，“红焙浅瓯新活火，龙团小碾斗晴窗”。陆游另有“寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶”。从句子中而定煎水以“活火”为佳，而正所谓活火，是“炭火之有焰者”，与陆羽《茶经》建议煎茶烧火“其薪用炭”的建议不是脉相承的。 点茶的关键为：“量茶受汤，调如融胶”（赵佶《大观茶论》）；点茶满色，以纯白为上；最求茶的真香、真味，不掺其余沉淀物；关注点茶时中中的性动作迷人相协调。专攻点茶技能者，称“善点茶”。点茶的最步是调膏。通常每碗茶的需水量是“一钱匕”两边，放上茶碗中后先倒入极富烫水，将其调为极均衡的茶膏，并且一遍倒入烫水一遍用茶匙（徽宗之前  真以用茶筅为重）击拂，蔡襄以为“汤上盏可四分则止"，差不是很多到碗壁的特别之六处就能了，徽宗以为要注汤击拂七次，看茶与水调解后的盐浓度轻、清、重、浊较好科管。(俄罗斯抹茶艺中，还没有调膏这那步，还有就是临时性放置烫水临时性到位点茶。）徽宗在《大观茶论》中记述了点时中注汤击拂的7个维度： “点茶不一，而调膏继刻……妙这里者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不欲猛，先须推动茶膏，渐加击拂，手轻筅重，指绕腕旋，横竖深入，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿所以生，则茶面首要立矣。 第十二汤自茶面注之，周回闽东南，急  致注急止，茶面拉不动，击拂既力，汤色渐开，珠玑磊落。 三汤多寡如前，击拂渐贵轻匀，周环旋复，表内洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起， 茶满色十已得其六七。 四汤尚啬，筅欲转稍宽而勿速，其真精华所在彩，既已焕然，轻云渐生。 五汤乃可稍纵，筅欲轻匀而透达， 寄如发立未尽，则击以作之。发立已过，则拂以敛之，结浚霭，结凝雪，茶色尽矣。 六汤以观立作，乳点勃然，则以筅着居，缓绕拂动而言。 七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。乳雾忙，溢盏而起，周回凝而没动，谓之咬盏，宜均其轻清浮合者饮之。《桐君录》曰：“茗有饽，饮之宜人”，虽多不被过也。  点茶的过程 下列必不要少的首用茶器是茶筅。茶筅为宜在宋朝中档时所代替茶匙，为点茶的特意器械。茶筅的造型与茶匙区别，它的冒出，是对点茶器械的实际性转型，这是由于茶匙是匙勺状，有长定的的面积，关键在于刷快尽量的点茶使用实际效果，“击拂重要”的茶筅就应运俱来了。茶筅造型累似于细长的竹软毛刷，“茶筅以筋竹老头为此，身欲历史感，筅欲疏劲，本欲壮而末必眇，当如剑脊之状。盖身历史感，则操之重要而非常容易巧用。筅疏劲如剑脊，则击拂虽过而浮沫不生”。这是由于用老竹定制，茶筅筅身根粗历史感，筅刷部件是细梢剖开的众  需多竹条，这般空间结构，不错在过去茶匙击拂茶汤的前提上时候对茶汤来进行梳弄，使点茶的的进程较受点茶者设定，也使点茶使用实际效果较如点茶者的自我价值（茶筅传入泰国这个国家这个国家之前，泰国当下这个国家这个国家茶艺宗师及纯手工明星那越来越大问题解决，当下患者遇到的泰国这个国家这个国家抹茶艺所配茶筅，尤为心细和艺术性化）。 明代上品茶点心成后的茶汤的神色尚白，棕色的瓷碗包括衬托的的的功能，为此，棕色釉便成為茶盏的首先选择。棕色釉的瓷器蔬菜品种有褐、黑、紫等各种，蔡襄在《茶录》终止言：“茶色白，宜黑盏，建筑安装所造者绀黑，纹如兔毫……较为要换。出他处者，或薄或色紫，皆抵不过也。其青白盏，斗试家自无需。”宋徽宗在《大观茶论》中更深层次的骤明确责任取决于提取黑釉盏是以其能衬托的的茶色：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其再塑茶采色也。”终究提取黑釉茶盏成為明代点茶茶艺中的定式。之深釉色的碗壁，衬托的的着小白的茶汤，可以进行了过强反差可比性的审美化乐趣。 斗茶是在点茶的基本知识上，品酒普洱普洱茶品味质量胜负，以竞胜为意义。斗茶亦称“茗战”。 秦代冯贽（或一位清朝王轾伪作)《云仙杂记》卷十：“建人谓斗茶为茗战。”斗茶早在秦代，随之贡茶的发展起来应运而为的。斗茶就是一种普洱普洱茶品味质量拼比方试，斗茶者二3人之多在共同，献上自身所藏珍茗，烹水沏茶，按序品评，定其胜负。清朝唐庚《斗茶记》载斗茶应用场景。清朝范仲淹《和章岷专业从事斗茶歌》：“北苑将期献君王，林下雄豪先斗美。”反映了斗茶与贡茶的因果有关。宋徽宗赵佶《大观茶论》云：“世间之士决心清正，竞为闲余修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，校箧笥之精，争鉴裁之妙，虽否士由此观之时，以求蓄茶为羞，可锦绣之清尚也。”南宋斗茶全面普及民间艺术，不只是帝皇将相、达官显耀、骚人墨客斗茶，市井细民、浮浪哥儿均兴趣斗茶。清朝普洱普洱茶名称的之多，使斗茶之风遍布社会发展诸群体。首先是普洱普洱茶出产产生者范围内的斗茶，"北苑将期献夭子，林下雄豪先斗美”。二要卖茶者范围内的竞卖斗茶，刘松年《茗园赌市图》、《斗茶图》等几幅传统习俗茶画，对这个有生动有趣的详情。三是作知识分子雅玩的斗茶、茗战，如唐庚《斗茶记》所记者部。清朝李嵩、史显祖，元代赵孟俯，清朝唐寅均绘有《斗茶图》，这个风景浮现了历朝历代斗茶的团队风采。清朝斗茶歪风渐次衰落，但仍不已如缕。现在社会各个的名茶拼比会，近于古时斗茶的廷续。各个选送柔性化柔性化、品味质量优良的普洱普洱茶，经领域专家鉴定和村民评议废料成绩排名、推算等级划分。 点茶的最好的效果好，如上徽宗所写，是要使击拂出的茶沫“乳雾奔涌，溢盏而起，周回凝而不出，谓之咬盏”，梅尧臣古诗词曰“烹新斗硬要咬盏”，评价的标准规定是“斗色斗浮”，“水脚前线争谁先”， 即都要茶汤的颜色等等，以纯白为胜，青白、灰色、黄白依而次，又都要咬盏的茶沫退的迟速，茶沫先消掉在深棕色盏内壁显出水痕者为负，持久者为胜。 “分茶”也是在点茶基础条件上成长到来的，是泡茶游戏手机，亦称“茶百戏”，流行歌曲于南宋。分茶要在注汤具体步骤中，用茶匙/茶筅击拂拨弄，培养茶汤表层的茶沫坐骑成几种语言的外观，各类青山绿水、草木、花鸟、虫鱼等几种图型，只是茶人雅玩，如陆游的古诗词，“晴窗细乳戏分茶”。 玩时“碾茶为末，注之以汤，以筅击拂”，使茶乳幻换成形状或墨迹。南宋陶谷《莼茗录》：“近世有下汤运匕别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花花草草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”杨沧波《澹庵座上观显上人分茶》诗中含：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”句。